Un producto exclusivamente italiano

Sobre la etimologia de la palabra circulan muchas versiones, aunque es probable que derive del latín medieval grappulus, racimo de uva.

Pero de algo estamos seguros: la grappa sólo es italiana, por tradición y por cultura.

La grappa es el aguardiente obtenido de la destilación de los orujos fermentados. Con denominación de origen controlado reservada a nuestro país según un decreto de la Unión Europea, la grappa se puede denominar de tal modo sólo cuando se obtiene de orujos de uvas producidas, vinificadas y destiladas exclusivamente en Italia.

Se puede producir en todo el territorio nacional, pero existe sin embargo un reconocimiento de las seis áreas tradicionales mediante decreto I.G.T. (Indicación Geográfica Típica): Piamonte, Lombardía, Trentino, Alto Adige, Friuli y Véneto.

Y es justamente en nuestra región, el Véneto, y en particular en la provincia de Vicenza que el aguardiente representa la tradición más ligada al territorio.

Antiguamente constituía un complemento de la dieta simple de los campesinos, en la actualidad se ha convertido en un aguardiente exquisito y único en el mundo: una esencia que contiene en pocas gotas toda la sabiduría artesanal y la experiencia que son la base de su producción.