Tempo di distillazione

Nei giorni scorsi abbiamo completato la distillazione delle vinacce provenienti dai vini bianchi: Moscato fior d'arancio, Tocai e Pinot Chardonannay. Ora la nostra attenzione è rivolta alla vinacce di vini rossi. Merlot, Cabernet, Refosco, Tocai e Brunello. Nel più tradizionale dei modi alla distillazione seguirà un riposo del distillato di circa 2 anni. Il tempo necessario per regalare alle nostre grappe la giusta morbidezza.

Quest'anno le vinacce sono arrivate nelle nostre mani profumate e cariche di parte alcolica, che si è trasformata in ottimi risultati nella fase di distillazione.Un'annata interessante che ci sta regalando una resa meravigliosa.

In attesa di degustare nei mesi futuri il frutto di questa distillazione, vi aspettiamo il 10 e l'11 ottobre in distilleria. Continua anche questo finesettimana la manifestazione Distillerie Aperte.