Tiramisù e Grappa: abbinamento approvato!

Tiramisù e Grappa: si può fare! Il responso arriva dalla serata organizzata dalla sezione di Vicenza dell'Anag (Associazione Nazionale Assaggiatori Grappa) nella nostra distilleria.

Protagonisti tre Tiramisù preparati dall'abile banqueter Perla Raschini e quattro delle nostre acqueviti a tentare un abbinamento tutt'altro che consueto. A verificarne l'adueguatezza una folta platea di 60 ospiti, molti dei quali assaggiatori iscritti ad Anag, ma anche semplici curiosi ed appassionati.

I Tiramisù di Perla presentavano tre varianti della ricetta: Tiramisù tradizionale (con uova, mascarpone, zucchero, caffé, savoiardi, cacao amaro) Tiramisù con scagliette di cioccolato (con savoiardo a parte, non imbevuto nel caffé) e Tiramisù alla frutta, farcito con pezzetti di pesche e melone. Ad accompagnarli quattro acqueviti di nostra produzione: il distillato d'uva Uva&Uva, la grappa di Tocai Rosso, la Grappa invecchiata La Scura Riserva di 30 mesi e la grappa aromatica di Moscato Fior d'Arancio.

Tanta la curiosità e intenso lo scambio di vedute al termine della degustazione. Gli abbinamenti più felici sono emersi essere quelli con la Grappa di Tocai, la cui alcolicità ben si sposava con la grassezza della crema al mascarpone. Apprezzata anche la Grappa Invecchiata, specie con il Tiramisù tradizionale, mentre la Grappa di Moscato Fior d'Arancio, con la sua straordinaria ricchezza di profumi, necessiterebbe di piatti più aromatici e persistenti.

Abbinamento interessante, che apre nuovi orizzonti, da approfondire con altre varianti e ricette ancor più elaborate.