Тонкое искусство между вкусом и ароматом

Качественный продукт рождается в результате сбалансированного сочетания выбора типа перегонного куба, качества первичного сырья, рабочей температуры и многолетнего опыта «мастеров дистилляции».

Наблюдая, прикасаясь, вдыхая аромат винной выжимки два мастера спиртового завода Брунелло (Стефано и Джованни) уже знают, как необходимо подойти к процессу, чтобы получить лучший результат, как в плане вкуса, так и в плане аромата.

Перегонное оборудование завода Братья Брунелло (Fratelli Brunello) полностью изготовлено из меди, согласно древним традициям. Это один из немногих примеров все еще действующего старинного оборудования. Перегонный аппарат состоит из четырех перегонных кубов из которых под низким давлением и при низкой температуре отводится винный пар.

Как и в старину, выжимка красных сортов винограда подвергается процессу дистилляции сразу же по прибытии из погреба, таким образом граппе удается полностью сохранить богатство ее аромата. Выжимке из белого винограда уделялось намного меньше внимания. Сегодня перед дистилляцией выжимку тщательно выдерживают 2-3 недели в небольших контейнерах, создавая таким образом идеальную среду для брожения. После Решающим остается выбор поставщиков первичного сырья.

Виноградная выжимка должна быть свежего брожения и с определенным уровнем влажности.

Поэтому спиртовой завод Брунелло обращается к винным заводам, с которыми за многие десятки лет установились прочные отношения, и которые в состоянии обрабатывать первичное сырье с тщательностью и вниманием, гарантируя поставку продукции только самого высокого качества, не зависимо от того, являются они большими предприятиями, маленькими винодельнями или известными в округе виноградарями.