Традиции, инновации, профессиональная подготовка

В восьмидесятых годах управление заводом перешло к четвертому, нынешнему поколению: Джованни, Паоло (сыновья Джандоменико) и Стефано (сын Антонио).

Они привнесли новые идеи и новое умение понимать вкусы потребителей: в эти годы все большее количество ценителей возвращается к граппе в поисках более изысканного и мягкого вкуса.

Братья Брунелло усовершенствовали технику перегонки и расширили перечень предложения, создав новые напитки из одного сорта и приступив к дистилляции винограда.

Молодые владельцы завода Брунелло сразу же осознали, что любое нововведение должно сочетаться с уважением к традициям, которые сегодняшние мастера обязаны сохранить.

Так можно объяснить причину того, что в момент, когда было необходимо заменить перегонное оборудование, братья занялись поисками и нашли решение – старинное оборудование с прерывающимся циклом, заброшенное одним из заводов, который перешел к промышленному производству, состоящее из кубов и отвода при низком давлении и температуре. Три молодых владельца посетили также ряд курсов профессиональной подготовки в сфере дистилляции.